Curso sobre la técnica del glaseado en pastelería

En la elaboración de productos horneados, el procedimiento de glaseado consiste en cubrir el exterior de un pastel con una capa suave y brillante. La motivación de esta metodología es dar a un pastel un toque más brillante y realmente tentador e incluso mejorar su sabor.

Con este curso gratuito, impartido por la experta gourmet Selyanina, conocerá los distintos tipos de glaseados y para qué se utiliza cada uno de ellos. Aprenderá diferentes estrategias como la de embellecer tartas, dar un toque brillante a un pastel o asegurar los productos de una mejora de la tarta y cómo escarchar sus manifestaciones con una amplia gama de matices de este procedimiento.

¿A quién va dirigido el seminario sobre el método de glaseado en productos horneados?

Este curso está enfocado a los pasteleros que necesitan familiarizarse con el procedimiento de glaseado en espejo, habitual en la alta pastelería francesa.

Para participar en el curso es importante tener información fundamental sobre la elaboración de pasteles convencionales y el pesaje de los artículos según la fórmula mostrada. Además, es necesario disponer de un PC con una conexión a Internet estable para poder acceder a todo el contenido del curso.

¿Qué aprenderá en el seminario sobre el método de glaseado en pastelería?

Impartido por Maria Selyanina, chef ejecutiva de la Escuela Internacional de Pastelería de Barcelona, este curso tiene una duración de 6 clases con unos 30 minutos de vídeo a la carta.

Con el objetivo de que puedas prepararte, a lo largo del curso tendrás a tu disposición todos los materiales y activos importantes para su reconocimiento.

Los puntos que se tratarán a lo largo del curso son

• Revestimiento negro
• ¿Qué es la cobertura negra?
• Receta y método del recubrimiento oscuro

Acceso al seminario sobre el procedimiento de glaseado para la elaboración de pasteles

Acceda al seminario sobre el procedimiento de glaseado en la elaboración de pasteles siguiendo la conexión anterior. Tanto la inscripción como la inversión son totalmente gratuitas.